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Taglierini Con Code Di Scampi, Zucchine, Porri, Aneto, Pomodoro

Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Pepe
  • Vino Bianco Secco: 20 Cl
  • Burro: 250 G
  • Brodo
  • Aneto
  • Semola: 50 G
  • Code Di Scampi: 200 G
  • Zucchine Tagliate A Bastoncino: 100 G
  • Porri Tagliati A Bastoncino: 100 G
  • Pomodori Tagliati A Cubetti: 100 G
  • Per I Taglierini:
  • Farina Manitoba: 150 G

Preparazione

Formare con la farina mescolata una fontana; rompere nel mezzo le uova, quindi sbatterle con una forchetta e impastare poco alla volta formando una palla.

Passo 2

Lasciare riposare per 2 ore.

Passo 3

Passarla nella macchina formando delle strisce e lasciarle asciugare spolverandole con farina gialla o semola.

Passo 4

Quando sono essiccate si arrotolano e si tagliano di uno spessore di un millimetro e mezzo.

Passo 5

Aprire bene la pasta e formare dei nidi di 60\70 g.

Passo 6

Salsa: Pulire le code di scampi togliendo il budello intestinale e tagliarle a pezzi.

Passo 7

Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti.

Passo 8

In un tegame fare saltare le code di scampi con 50 g di burro.

Passo 9

Rosolare e bagnare con 2 dl di vino bianco, sale e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente.

Passo 10

Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l'aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti.

Passo 11

Legate bene con il burro rimasto e servite.



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