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Quiche Ai Carciofi

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 3
  • Sale
  • Limone: 1
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
  • Farina: 250 G
  • Burro: 130 G
  • Prezzemolo: 1 Mazzetto
  • Latte: 5 Cl
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
  • Panna: 5 Cl
  • Carciofi: 6
  • Formaggio Crescenza: 300 G

Preparazione

Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne, le spine e il gambo, tagliate ognuno in quattro spicchi, eliminate il fieno interno e metteteli a mollo in una terrina con acqua fredda e il succo del limone.

Passo 2

Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, i carciofi e 1 decilitro di acqua e cuoceteli a fiamma media, coperti, per circa 10 minuti.

Passo 3

Salate, spolverizzate con un cucchiaio di prezzemolo tritato, eliminate l'aglio e spegnete.

Passo 4

Versate la farina sul piano di lavoro, aggiungete il burro a dadini, un pizzico di sale e impastate gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto a briciole.

Passo 5

Unite un uovo e impastate rapidamente per amalgamarlo.

Passo 6

Mettete a riposare la pasta in frigorifero, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.

Passo 7

Stendete la pasta frolla salata in una sfoglia rettangolare spessa 2-3 millimetri.

Passo 8

Rivestite uno stampo di 25 per 15 centimetri e versate sul fondo i carciofi cotti.

Passo 9

Frullate nel mixer la crescenza con le uova, la panna, il latte e un pizzico di sale.

Passo 10

Versate questa crema sopra i carciofi, spolverizzatela con il parmigiano e cuocete nella parte bassa del forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.



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