Cacio e pepe
La ricetta di Cacio e pepe spiegata con dosi chiare, ingredienti tradizionali e passaggi ordinati per ottenere un risultato autentico.
Dosi per 4 persone
Ingredienti
Passo dopo passo
Preparazione
- Tosta il pepe pestato in una padella ampia per sprigionarne il profumo.
- Cuoci la pasta in poca acqua leggermente salata, così da ottenere un liquido ricco di amido.
- Mescola il pecorino con poca acqua tiepida di cottura fino a formare una crema liscia.
- Trasferisci la pasta molto al dente nella padella con il pepe e completa la cottura aggiungendo acqua.
- Spegni il fuoco, incorpora la crema di pecorino e manteca energicamente.