Salse e Condimenti · Liguria

Pesto genovese

Name: Pesto genovese
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: Basilico genovese: 50 g; Pinoli: 30 g; Parmigiano Reggiano: 60 g; Pecorino: 20 g; Aglio: 1 spicchio; Olio extravergine delicato: 100 ml; Sale grosso: qualche grano

La ricetta di Pesto genovese spiegata con dosi chiare, ingredienti tradizionali e passaggi ordinati per ottenere un risultato autentico.

◷15 minTempo totale

◇FacileDifficoltà

♙4Persone

⌖LiguriaTradizione

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Dosi per 4 persone

Ingredienti

Spunta ciò che hai già

Basilico genovese: 50 g
Pinoli: 30 g
Parmigiano Reggiano: 60 g
Pecorino: 20 g
Aglio: 1 spicchio
Olio extravergine delicato: 100 ml
Sale grosso: qualche grano

Passo dopo passo

Preparazione

Lava velocemente il basilico e asciugalo senza schiacciare le foglie.
Pesta aglio e sale nel mortaio, poi aggiungi i pinoli.
Incorpora il basilico poco alla volta con movimenti rotatori.
Aggiungi i formaggi grattugiati e infine l’olio a filo.
Usa subito oppure conserva coperto da un velo di olio.

Ingredienti

Preparazione

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