Ingrediente principale
Agnello
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Aceto Di Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
- Vino Bianco: 1 Bicchiere
- Cosciotto D'agnello Di 1000 G: 1
- Patate: 4
- Rosmarino Fresco: 3 Rametti
- Salvia: 4 Foglie
- Farina
Preparazione
Tagliate o fate tagliare a pezzi il cosciotto e infarinateli.
Passo 2
In una larga teglia scaldate l'olio e rosolatevi l'agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti.
Passo 3
Salate e pepate.
Passo 4
Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l'aglio tritati.
Passo 5
Girate più volte i pezzi perché insaporiscano bene.
Passo 6
Versate il vino mescolato con l'aceto e fate evaporare quasi completamente.
Passo 7
Aggiungete ora un mestolo d'acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi.
Passo 8
Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora abbondante.
Passo 9
Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto.
Passo 10
Disponete l'agnello sul piatto da portata e servite caldissimo.
Passo 11
Per una preparazione ancora più saporita, non aggiungete le patate, ma apportate questa variante.
Passo 12
Mentre l'agnello finisce di cuocere, trasferite due o tre cucchiai del suo sugo di cottura in un tegamino e stemperatevi a fuoco basso tre acciughe diliscate.
Passo 13
Quando sono completamente sciolte, mescolate bene e versate la salsa sulla carne.
Passo 14
Lasciate insaporire per un momento.
Passo 15
Passate sul piatto da portata caldo e servite.
Passo 16
Vini di accompagnamento: Rosso Oltrepò DOC, Cesanese Del Piglio DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.
