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Antipasto Di Verdure (2)

Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Dragoncello: 1 Rametto
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 1 Bicchiere
  • Aceto Di Vino Bianco: 3 Cucchiai
  • Farina: 2 Cucchiai
  • Timo: 2 Rametti
  • Olio Per Friggere: Abbondante
  • Zucchine: 500 G
  • Peperoncino In Polvere: 1 Pizzico
  • Cipolla Piccola Finemente Tritata: 1
  • Uovo Sodo Tritato: 1
  • Senape Di Digione: 1/2 Cucchiaino

Preparazione

Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine.

Passo 2

Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina.

Passo 3

Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sarà  ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato.

Passo 4

Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo.

Passo 5

Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie.

Passo 6

Mettetele in una terrina, unite l'olio, l'aceto, la senape di Digione, l'uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe.

Passo 7

Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine.

Passo 8

Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola.

Passo 9

Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi più saporiti.

Passo 10

Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone.



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