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Arancini Di Riso (3)

Ingrediente principale

Riso

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Pangrattato
  • Salvia: 1 Foglia
  • Farina
  • Burro: 1 Noce
  • Cipolla: 1
  • Brodo: 100 Cl
  • Riso: 500 G
  • Rigaglie Di Pollo: 100 G
  • Carne Di Vitello Tritata: 200 G
  • Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato: 50 G
  • Strutto (o Olio D'oliva)

Preparazione

Nettate ed affettate le regaglie di pollo.

Passo 2

In una casseruola di terracotta fate appassire nel burro la cipolla tritata insaporita con 1 foglia di salvia.

Passo 3

Aggiungete la carne e le regaglie e quando sono insaporite mettete il sale.

Passo 4

Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed intanto lessate il riso in 100 cl di brodo bollente salato in modo che a fine cottura il liquido risulti completamente assorbito.

Passo 5

Versate il riso in una terrina e dopo averlo mescolato con il formaggio e 2 uova, lasciatelo intiepidire.

Passo 6

Raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fate una piccola conca al centro e mettete un poco di sugo di carne.

Passo 7

Coprite con un'altra cucchiaiata di riso e premendo tra i palmi, date al composto la forma di una arancia.

Passo 8

Continuate l'operazione sino a esaurimento degli ingredienti; passate gli arancini nella farina, nell'uovo battuto salato, nel pangrattato e friggeteli in abbondante strutto o olio fumante.

Passo 9

Scolateli su carta da cucina in modo che perdano l'olio superfluo e disponeteli a piramide su un piatto di servizio e serviteli caldissimi.



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