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Bavarese Al Caffè (2)

Ingrediente principale

Panna

Persone

4

Ingredienti

  • Per Decorare:
  • Uova: 4
  • Zucchero: 100 G
  • Rum: 3 Cucchiai
  • Panna Da Montare: 250 G
  • Essenza Di Vaniglia: 1 Fialetta
  • Colla Di Pesce: 4 Fogli
  • Caffè Ristretto: 1 Tazzina
  • Chicchi Di Caffè: Alcuni

Preparazione

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce, per ammorbidirli.

Passo 2

In una casseruola sgusciate i soli tuorli, unite lo zucchero e montateli a spuma anche con le fruste elettriche.

Passo 3

Incorporatevi quindi il caff?freddo, poco alla volta; portate il recipiente su fuoco bassissimo e fate gonfiare la crema, senza che bolla.

Passo 4

Fuori dal fuoco unitevi la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere bene.

Passo 5

Poi fate raffreddare, mescolando ripetutamente la crema.

Passo 6

Montate densamente la panna; unite alla crema prima l'essenza di vaniglia, 2 cucchiai di rum e poi la panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla.

Passo 7

Bagnate di rum uno stampo da budino scanalato, versatevi la preparazione e mettetela in frigo per qualche ora.

Passo 8

Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, in modo che la bavarese si stacchi facilmente e capovolgetelo su un piatto freddo.

Passo 9

Servitela decorata a piacere con chicchi di caff?



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