Per fare i bigoli, che sono spaghetti un po' più spessi di quelli normali, bisogna avere lo speciale utensile che si acquista nei negozi di casalinghi.
Passo 2
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, poco sale e acqua sufficiente per ottenere un composto elastico.
Passo 3
Fate i bigoli passando un po' di pasta alla volta nell'apposito torchio.
Passo 4
Insaporite cipolle e prezzemolo tritati nell'olio, scioglietevi le acciughe.
Passo 5
Condite la pasta.
Passo 6
Vini di accompagnamento: Lessini Durello DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Cirò Bianco DOC.
