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Bucatini All'amatriciana (10)

Ingrediente principale

Guanciale

Persone

4

Ingredienti

  • Olio D'oliva Extra-vergine: 1 Cucchiaio
  • Vino Bianco Secco: Poco
  • Peperoncino: 1 Pezzetto
  • Pasta Tipo Bucatini: 400 G
  • Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse: 100 G
  • Pomodori Pelati In Scatola: 300 G
  • Formaggio Pecorino Romano Grattugiato

Preparazione

Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, tagliateli a filettini, privandoli dei semi.

Passo 2

Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l'olio e il peperoncino.

Passo 3

Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà  preso colore.

Passo 4

Bagnate con un dito di vino e, non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte.

Passo 5

Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.

Passo 6

Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo è pronto.

Passo 7

Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente.

Passo 8

Spolveratela con la metà  del pecorino e versateci sopra la salsa.

Passo 9

Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio.



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