Guanciale Di Maiale Molto Magro Tagliato In Pezzi Piuttosto Grossi: 160 G
Cipolla Tritata Fine: 1/4
Pomodoretti (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filettini Fini): 5
Preparazione
Mettere in un tegame i pezzi di guanciale con l'olio; farli rosolare a calore vivo; sgocciolarli e tenerli in caldo.
Passo 2
Nel fondo di cottura gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti.
Passo 3
Ritirare il pezzo di peperoncino e completare la salsa con i pezzi di guanciale.
Passo 4
Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in abbondante acqua bollente e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa.
Passo 5
Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.
