Pulite le sarde privandole della testa, delle interiora e della lisca.
Passo 2
Mondate il finocchietto selvatico e sbollentatelo per qualche minuto nell'acqua che poi adopererete per la cottura della pasta; scolatelo e tritatelo.
Passo 3
Fate ammorbidire l'uvetta in un poco di acqua calda poi scolatela.
Passo 4
Tritate finemente la cipolla e fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e i pinoli, unitevi le sarde, l'uvetta, il finocchietto e lo zafferano sciolto in un poco d'acqua.
Passo 5
Cuocete il sugo una decina di minuti a fuoco moderato.
Passo 6
Nel frattempo, fate lessare la pasta nell'acqua tenuta da parte, salata, scolatela un poco al dente e conditela con il sugo preparato a cui avrete aggiunto alla fine le acciughe, ben pulite e tritate e abbondante pepe.
Passo 7
Il finocchietto selvatico, non facile da reperire, può essere sostituito con le barbe dei finocchi.
