Mettete 60 g di zucchero in una casseruolina, aggiungete 1 cucchiaio d'acqua e cuocete, senza mescolare, fino a quando lo zucchero diventa biondo.
Passo 2
Unite un altro cucchiaio di acqua fredda, mescolando e versate il caramello sul fondo dello stampo per il budino (senza foro centrale).
Passo 3
Riscaldate il latte con il baccello di vaniglia tagliato per il lungo fino all'inizio dell'ebollizione, fate intiepidire un poco e filtrate.
Passo 4
Accendete il forno a 180 gradi.
Passo 5
Sbattete le uova, incorporatevi a filo il latte, sempre mescolando, poi la fecola stemperata in 1 cucchiaio di acqua fredda e unite la scorza grattugiata del limone.
Passo 6
Versate la crema nello stampo e cuocete a bagnomaria nel forno per 45 minuti circa.
Passo 7
Fate raffreddare il budino poi immergete per qualche istante il fondo dello stampo in acqua tiepida e sformatelo sul piatto.
