Ingrediente principale
Cappone
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 4
- Sale
- Pepe
- Aglio: 2 Spicchi
- Burro
- Carota: 1
- Cipolla: 1
- Sedano: 2 Coste
- Noce Moscata: 1 Odore
- Formaggio Parmigiano: 150 G
- Vino Marsala: 1 Bicchierino
- Brodo
- Prosciutto Crudo: 150 G
- Prosciutto Cotto: 150 G
- Carne Di Vitello: 250 G
- Carne Di Maiale: 300 G
- Cappone Grande: 1
- Mortadella (fette Da 100 G): 200 G
- Pistacchi Spellati: 1 Cucchiaio
Preparazione
Ricetta natalizia.
Passo 2
Pulite il cappone, asportategli le ali e le cosce e disossatelo senza romperlo.
Passo 3
Asportate anche il petto e le interiora che terrete da parte per il ripieno.
Passo 4
Passate al tritacarne la carne di vitello e la carne di maiale.
Passo 5
Tagliate a dadini la mortadella, tagliate a listerelle il prosciutto cotto e il prosciutto crudo.
Passo 6
Mescolate tutti questi ingredienti e unitevi le uova sode sminuzzate, il parmigiano grattugiato, le interiora tritate del cappone, il bicchierino di marsala, i pistacchi spellati, sale, pepe e un odore di noce moscata.
Passo 7
Tagliate a listerelle il petto del cappone e disponetelo a strati nel ventre del cappone stesso, alternandolo a strati del ripieno preparato.
Passo 8
Nel riempirlo cercate di restituire al cappone la sua forma, quindi cucitene l'apertura.
Passo 9
Avvolgetelo in un panno bianco e immergetelo in abbondante acqua fredda insieme alle ali, le cosce, le verdure e il sale necessario.
Passo 10
Dopo circa 2 ore (o più, a seconda della grossezza del cappone) estraetelo delicatamente dall'acqua e lasciatelo raffreddare.
Passo 11
Tagliatelo quindi a fette e sistematele in un piatto coperte di gelatina.
Passo 12
Oppure potete cuocere il cappone al forno, sistemandolo in una teglia con aglio, sale e qualche fiocco di burro.
Passo 13
Infornatelo in forno caldo per circa 3 ore e bagnatelo di tanto in tanto con cucchiai di brodo caldo.
