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Carciofi Alla Giudia (5)

Ingrediente principale

Carciofi Romaneschi

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Limone
  • Pepe
  • Olio Per Friggere: Abbondante
  • Carciofi Romaneschi (assolutamente Mammole): 6

Preparazione

Pulite accuratamente i carciofi con un piccolo coltello a lama affilata tagliando le foglie esterne più dure in senso circolare fino ad arrivare a scoprire le foglie più chiare che sono tenere.

Passo 2

Immergete i carciofi per qualche minuto in acqua e limone (o acqua e aceto).

Passo 3

Asciugateli bene e batteteli uno contro l'altro per allargare le foglie.

Passo 4

Condite con sale e pepe e friggete in olio abbondante e ben caldo tenendo il gambo in alto e poi voltate i carciofi per far cuocere anche il gambo.

Passo 5

Rigirateli e schiacciateli un po' sul tegame.

Passo 6

A cottura quasi ultimata spruzzate qualche goccia di acqua fredda sui carciofi per renderli più teneri e croccanti.

Passo 7

Friggere finché le foglie esterne sono marroni e dure, togliere dal fuoco e servire.



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