Ingrediente principale
Carciofi
Persone
6
Ingredienti
- Per Servire:
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 2 Cucchiai
- Pepe
- Olio D'oliva: 2 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Vino Bianco Secco: 30 Cl
- Cipolla: 1
- Limoni: 2
- Cipolline: 2
- Semi Di Coriandolo: 8
- Carciofi: 6
Preparazione
Tagliate una scorzetta di limone.
Passo 2
Spremete i due limoni.
Passo 3
Versate la metà del succo in mezzo litro di acqua fredda.
Passo 4
Staccate il gambo ai carciofi.
Passo 5
Preparate i fondi di carciofo eliminando le foglie esterne e togliendo accuratamente la barba.
Passo 6
Immergete i fondi di carciofo nell'acqua acidulata.
Passo 7
Mondate la cipolla e tritatela.
Passo 8
Pelate l'aglio e schiacciatelo.
Passo 9
Sbucciate le cipolline.
Passo 10
Tagliate i fondi di carciofo in sei spicchi e disponeteli in un solo strato in un tegame.
Passo 11
Cospargeteli di aglio e di cipolla.
Passo 12
Aggiungete coriandolo, pepe, cipolline, scorza di limone e vino.
Passo 13
Portate a ebollizione, riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire da quindici a venti minuti.
Passo 14
Aggiungete allora l'olio e aumentate il fuoco.
Passo 15
Fate cuocere per dieci minuti finché il liquido non si è ridotto della metà , mescolando di tanto in tanto.
Passo 16
Versate le verdure in un piatto fondo.
Passo 17
Lasciate intiepidire, poi salate, pepate e innaffiate con il resto del succo di limone.
Passo 18
Togliete la scorzetta.
Passo 19
Lasciate raffreddare, poi fate marinare per due ore in frigorifero.
Passo 20
Per servire aggiungete l'olio di oliva e il prezzemolo.
