In una terrina sbattere lungamente i 3 tuorli e le 3 uova con lo zucchero.
Passo 2
Quando l'impasto sarà cremoso e spumeggiante aggiungere il rum, il burro sciolto, il sale ed amalgamare bene il tutto.
Passo 3
Successivamente aggiungere, un poco alla volta, la farina sino ad ottenere un impasto abbastanza sodo che possa essere lavorato con le mani.
Passo 4
A questo punto l'impasto va tolto dalla terrina e posato su una spianatoia per essere lavorato con le mani per almeno 10 minuti poi coperto con un recipiente di vetro o di plastica.
Passo 5
Per dare la forma a pallina, prendere un poco d'impasto e con questo formare un cilindro lungo e grosso quanto un pollice e tagliarlo a pezzi come degli gnocchi.
Passo 6
Scaldare l'olio, meglio se di semi di girasole e quando è caldo gettarvi, poche per volta, le castagnole.
Passo 7
Lasciare ben dorare.
Passo 8
Poi con una paletta forata scolarle dall'olio e metterle su carta assorbente da cucina.
