Ingrediente principale
Salsiccia
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale
- Farina: 300 G
- Burro
- Latte
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 20 G
- Panini: 3
- Formaggio Parmigiano
- Per Il Ripieno:
- Per La Pasta:
- Salsiccia: 150 G
- Per Il Condimento:
Preparazione
Per prima cosa preparate la pasta: mettete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela con il sale, rompetevi nel mezzo le uova e cominciate a lavorare secondo la ricetta base.
Passo 2
Intanto preparate il ripieno: mettete la mollica di pane sbriciolata in una tazza, copritela di latte e lasciatela ben ammollare; poi strizzatela, trasferite in un'altra terrina, incorporatevi la salsiccia che avrete privato della pellicina e sminuzzata, aggiungete il parmigiano e amalgamate bene i tre ingredienti.
Passo 3
Non sarà necessario salare il ripieno in quanto la salsiccia è già saporita.
Passo 4
Ora dividete il panetto in tre parti, mettetene una prima sulla spianatoia e ricavatene una sfoglia molto sottile, nella quale ritaglierete dei rettangoli di cm 8 x 12.
Passo 5
Nel frattempo tenete il restante panetto sotto una scodella in modo che non si asciughi troppo.
Passo 6
Quando i primi rettangoli saranno pronti, mettete nel mezzo di ciascuno un cucchiaino di ripieno e piegate i ravioli in due dal lato più lungo, in modo da formare una striscia di cm 4 x 12.
Passo 7
Con la punta delle dita premete bene la pasta intorno ai bordi, poi formate, lungo il lato di piegatura della pasta, delle piccole 'pinces' o pieghe, premendole bene e dando al raviolo quasi la forma di un ferro di cavallo.
Passo 8
Procedete cosଠfino ad esaurimento degli ingredienti.
Passo 9
Man mano che i ravioli sono pronti metteteli su un canovaccio infarinato, coperti da un altro telo.
Passo 10
Portate ad ebollizione l'acqua salata, fateli cuocere e scolateli poi con delicatezza.
Passo 11
Formate degli strati in una zuppiera di servizio riscaldata e coprite ogni strato con burro fuso e parmigiano grattugiato.
