Lessate i cavolini ben mondati in acqua salata per una decina di minuti, scolateli e teneteli da parte su un piatto caldo.
Passo 2
In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, rosolatevi la pancetta tagliata a dadini, aggiungete i cavolini, spruzzandoli se occorre con un po' d'acqua calda.
Passo 3
Mescolate ogni tanto perché non attacchino sul fondo del tegame.
Passo 4
Preparate la salsa besciamella.
Passo 5
Quando è pronta insaporitela con metà groviera grattugiata, salate, pepate e levate dal fuoco.
Passo 6
Sistemate i cavolini in una pirofila imburrata, spolverizzateli con metà della restante groviera, coprite con la besciamella e spolverizzate ancora con il restante formaggio.
Passo 7
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
