Ricette + Carne + Coniglio Alle Olive (4)
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Coniglio Alle Olive (4)

Ingrediente principale

Coniglio

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 2 Cucchiai
  • Aglio: 2 Spicchi
  • Rosmarino: 2 Rametti
  • Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
  • Burro: 50 G
  • Prezzemolo: 1 Manciata
  • Pinoli: 1 Cucchiaio
  • Olive Verdi: 20
  • Farina Bianca: Poca
  • Coniglio Di 1500 G: 1
  • Dado Di Carne: 1

Preparazione

Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l'olio; lasciatelo rosolare bene, aggiungete il vino bianco, salate e pepate.

Passo 2

Preparate intanto un trito fatto di rosmarino, le olive, i pinoli e il prezzemolo.

Passo 3

Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio.

Passo 4

Lasciate cuocere per circa mezz'ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati.

Passo 5

Fate cuocere ancora, lentamente, per circa un'ora e cioè fino a quando la carne sarà  ben cotta e il sughetto denso.

Passo 6

Accompagnate con una polenta fumante, oppure con crostini di polenta fritti nell'olio.



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