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Couscous Di Verdure (2)

Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Prezzemolo Tritato: 1 Mazzetto
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
  • Burro: 40 G
  • Uvetta Sultanina: 50 G
  • Cipolle: 2
  • Pomodori: 2
  • Paprica: 1 Cucchiaino
  • Carote: 2
  • Zucchine: 3
  • Zafferano: 1 Bustina
  • Pepe Nero
  • Ceci In Scatola: 50 G
  • Fave Fresche Sgusciate: 100 G
  • Coriandolo In Polvere (facoltativo): 1 Cucchiaino

Preparazione

In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l'olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d'acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un'ora mescolando di tanto in tanto.

Passo 2

Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l'uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto.

Passo 3

Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier).



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