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Crema Al Mascarpone (2)

Ingrediente principale

Mascarpone

Persone

4

Ingredienti

  • Zucchero: 6 Cucchiai
  • Uovo: 1
  • Cioccolato Fondente: 50 G
  • Caffè
  • Mascarpone: 100 G
  • Biscotti: 3

Preparazione

Togliere il mascarpone dal frigorifero (deve raggiungere la temperatura ambiente), bagnare i biscotti nel caff?e disporli in una coppa 'foderandone' le pareti.

Passo 2

(Io direi che questa parte è facoltativa.

Passo 3

Spesso vedo servito il mascarpone senza questi biscotti bagnati nel caff?.

Passo 4

Montare il tuorlo con i sei cucchiaini di zucchero fino a quando non sarà  diventato chiaro e spumoso.

Passo 5

Montare gli albumi a neve molto solida.

Passo 6

Incorporare gli albumi ai tuorli e mescolare ottenendo una spuma molto densa ed omogenea.

Passo 7

Aggiungere il mascarpone sempre mescolando.

Passo 8

Dividere in due parti la crema ottenuta: una metà  andrà  usata cosଠcom'è, all'altra andrà  aggiunto il cioccolato fuso a bagnomaria.

Passo 9

Riempite le coppe con le due creme tenendole separate e guarnite con una cialda.

Passo 10

Le coppe vanno subito riposte in frigorifero nel piano più basso per un'ora circa e poi portate al piano più alto (subito sotto il congelatore) per il mantenimento che non deve superare un giorno.

Passo 11

Toglierle dal frigorifero circa dieci-quindici minuti prima di servire.

Passo 12

Il fatto di avere le due creme secondo è facoltativo.

Passo 13

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Passo 14

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Passo 15

Mia nonna spesso fa cosà¬: alcune tazze sono di crema al mascarpone (anche se in realtà  la sua è crema semplice), altre sono di sola crema con l'aggiunta di cioccolato, mentre altre ancora sono miste come indicato qui.

Passo 16

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Passo 17

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Passo 18

C'è da dire che questo è un ottimo modo per smaltire un'eventuale quantità  industriale di cioccolato che si viene ad accumulare verso Pasqua, con le centinaia di uova che si ricevono.



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