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Crema Di Carciofi (2)

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Patate: 200 G
  • Burro: 65 G
  • Cipolla: 1
  • Sedano: 1 Costa
  • Formaggio Grattugiato: Abbondante
  • Carciofi: 6
  • Tuorlo D'uovo: 1
  • Brodo Di Pollo: 150 Cl

Preparazione

In una pentola sciogliete 45 g di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili.

Passo 2

Aggiungete la parte più tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciate stufare per 5 minuti.

Passo 3

Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta.

Passo 4

Frullate a lungo il tutto.

Passo 5

Regolate sale e pepe.

Passo 6

Scaldate.

Passo 7

Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro.

Passo 8

Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato.

Passo 9

Vini di accompagnamento: Aquileia Traminer Aromatico DOC, Marino DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.



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