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Crema Di Funghi (2)

Ingrediente principale

Funghi

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Farina: 30 G
  • Burro: 60 G
  • Cipolla Tritata: 30 G
  • Sauternes: 6 Cucchiai
  • Funghi Porcini Tritati: 250 G
  • Brodo Di Verdure: 100 Cl
  • Panna Semigrassa: 25 Cl

Preparazione

Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio.

Passo 2

Mettere il passato sul fuoco.

Passo 3

A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta.

Passo 4

Lasciar asciugare un po', aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema.

Passo 5

Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.



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