Preparate le crepes e tenetele una sopra l'altra al caldo.
Passo 2
Mettete in una casseruola un bicchiere d'acqua, lo zucchero, mezzo cucchiaino di cannella, il succo del limone filtrato al colino e un pezzetto di buccia tagliata molto sottile per evitare la sottostante pellicina bianca amara.
Passo 3
Portate a ebollizione e fate cuocere pochi minuti a fuoco vivo.
Passo 4
Quando il composto è diventato sciropposo, eliminate la buccia di limone, aggiungete le mele sbucciate e tagliate a cubetti, mescolate e fatele caramellare girandole spesso.
Passo 5
Ritirate il recipiente dal fuoco.
Passo 6
Farcite le crepes con un po' di composto di mele, arrotolatele senza però stringere troppo.
