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Crocchette Di Spinaci (2)

Ingrediente principale

Spinaci

Persone

6

Ingredienti

  • Uova: 4
  • Sale
  • Pangrattato
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Farina: 150 G
  • Burro: 40 G
  • Latte: 50 Cl
  • Uvetta Sultanina: 50 G
  • Formaggio Grattugiato
  • Noce Moscata
  • Spinaci: 1000 G
  • Formaggio Fontina: 120 G

Preparazione

Mondate, lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie.

Passo 2

Scolateli, strizzateli molto bene, tritateli finissimi.

Passo 3

In una casseruolina fate sciogliere il burro, mescolatevi la farina e diluite versando a filo il latte freddo.

Passo 4

Senza smettere di mescolare portate a bollore leggero, quindi salate, pepate e profumate con la noce moscata.

Passo 5

Ritirate dal fuoco, unite la fontina a fettine sottili e il formaggio grattugiato, mescolate con cura fino a ottenere un omogeneo composto cremoso e incorporatevi uno alla volta tre tuorli.

Passo 6

Aggiungete gli spinaci tritati e l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata.

Passo 7

Ungete d'olio il marmo del tavolo o un grande piatto da portata, versatevi il composto e livellatelo con la lama bagnata di un coltello.

Passo 8

Lasciate raffreddare.

Passo 9

Tagliate il composto a quadretti, rotolateli nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

Passo 10

Friggeteli in olio bollente, asciugateli su carta assorbente da cucina.

Passo 11

Servite le crocchette calde.



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