Impastate rapidamente gli ingredienti per la pasta frolla, poi fatene una palla, copritela e tenetela in frigo per 30 minuti.
Passo 2
Intanto lavate e snocciolate le ciliegie, poi cuocetele per 20 minuti con 1/2 bicchiere di vino rosso, lo zucchero, la vaniglina, un pizzico di cannella, 1 scorzetta di limone e 1 cucchiaino di fecola.
Passo 3
Stendete la pasta frolla e con essa ricoprite uno stampo da crostata imburrato e infarinato.
Passo 4
Coprite con carta da forno, riempite la tortiera con fagioli e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Passo 5
Togliete carta e fagioli e cuocete ancora per 15 minuti.
Passo 6
Conservate la crostata a temperatura ambiente.
Passo 7
Sgocciolate le ciliegie e mettetele in frigo.
Passo 8
Fate addensare sul fuoco lo sciroppo, poi lasciate raffreddare e mettete anch'esso in frigo.
Passo 9
Passate la ricotta al setaccio, unite 1/4 di ciliegie cotte tritate, lo sciroppo, 1 cucchiaio di brandy e la panna montata.
Passo 10
Farcite con il composto la crostata, quindi guarnite con le restanti ciliegie.
