Mettere in una bacinella la farina di ceci con circa 175 Cl d'acqua e 2 buone prese di sale e mescolate bene: quando, sollevando il cucchiaio di legno, non vi saranno più sopra tracce del composto, quest'ultimo avrà assunto la giusta liquidità .
Passo 2
Lasciatelo riposare 30 minuti e quindi passatelo al colino per eliminare i grumi di farina.
Passo 3
Cospargete bene con l'olio una teglia di circa 50 cm di diametro con bordi alti almeno 3 cm e versatevi il composto liquido, mescolando ancora per ben amalgamare l'olio.
Passo 4
Infornate nel forno caldissimo (250 gradi), facendo attenzione che il liquido sia uniformemente distribuito su tutta la teglia, per circa 10 minuti.
Passo 5
Durante la cottura potete versare un po' d'olio sulle parti più asciutte.
Passo 6
L'ideale sarebbe naturalmente il forno a legna, ma anche un buon forno a gas dà ottimi risultati.
Passo 7
Servite appena sfornata.
Passo 8
Secondo la leggenda, durante un lungo assedio i soldati avrebbero fatto uso dei loro scudi per cuocere alla fiamma i ceci che avevano a disposizione, frantumandoli e impastandoli con olio e acqua: questa sarebbe l'origine di questo popolarissimo piatto.
