Versate 25 cl di acqua in una pentola e aggiungetevi il passato di pomodoro, l'olio di oliva, il vino bianco, l'aglio, la cipolla, i semi di coriandolo e lo zafferano.
Passo 4
Salate e pepate.
Passo 5
Mescolate, coprite e portate a ebollizione.
Passo 6
Schiumate, riducete la fiamma e lasciate sobbollire per venti minuti mescolando di tanto in tanto.
Passo 7
Nel frattempo pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a lamelle sottili.
Passo 8
Dopo venti minuti di cottura immergete nel brodo i funghi.
Passo 9
Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda.
Passo 10
Quando i funghi sono teneri versate il contenuto della pentola in un piatto di portata fondo.
Passo 11
Lasciate raffreddare e fate marinare per due ore in frigorifero.
