Ingrediente principale
Zucca Di Marina Di Chioggia
Persone
4
Ingredienti
- Sale: 1 Pizzichino
- Salvia
- Farina: 250 G
- Burro: 50 G
- Uovo: 1
- Noce Moscata: 1 Grattatina
- Zucca Di Marina Di Chioggia: 1000 G
- Formaggio Grana (o Formaggio Parmigiano Grattugiato): 2 Cucchiai
Preparazione
Tagliate la zucca a spicchi e, senza sbucciarla, privatela dei semi e dei filamenti e appoggiateli su una teglia con la buccia in basso.
Passo 2
Mettetela nel forno già scaldato a 180 gradi e lasciatela cuocere per circa 1 ora fino a quando sarà tenera.
Passo 3
Quando la zucca è cotta, lasciatela intiepidire, scartate la buccia e passatela dal passaverdura con il disco più fine lasciandola cadere in una ciotola (se fosse rimasta troppo acquosa, mettetela in una padella antiaderente senza condimento e fatela asciugare un po' sul fornello).
Passo 4
Unitevi l'uovo, quasi tutta la farina setacciata, una grattatina di noce moscata e un pizzichino di sale.
Passo 5
Mescolate quindi mettete il composto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo come si fa comunemente con gli gnocchi.
Passo 6
Quando l'impasto sarà diventato liscio, omogeneo ed elastico, staccatene circa 1/3 e, rotolandolo con le mani sulla spianatoia infarinata, formate un lungo rotolino del diametro di circa 1 cm.
Passo 7
Ritagliate dei pezzetti di circa 2 cm e rotolateli sulla spianatoia infarinata.
Passo 8
Formate una piccola scanalatura in ogni gnocco passandolo sui rebbi della forchetta o sul retro di una grattugia.
Passo 9
Quando gli gnocchi sono tutti pronti, fate bollire l'acqua in una casseruola ampia e preparate il burro aromatizzato facendolo soffriggere a fuoco dolcissimo con le foglie di salvia.
Passo 10
Quando l'acqua bolle, salatela e tuffatevi gli gnocchi.
Passo 11
Fateli bollire per pochi minuti a fuoco moderato e, quando saranno venuti tutti a galla, tirateli su con la mestola forata, metteteli nel piatto da portata e conditeli con il burro alla salvia e il parmigiano.
Passo 12
Serviteli caldissimi.
