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Gnocchi Di Zucca (7)

Ingrediente principale

Zucca Gialla

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Zucchero: 1 Pizzico
  • Per Il Condimento:
  • Burro Fuso
  • Ricotta Affumicata
  • Foglie Di Salvia
  • Zucca Gialla: 400 G
  • Farina (la Quantità  Della Farina Dipende Dalla Farinosità  Della Zucca): 200 G

Preparazione

Pulire la zucca dalla buccia e dai semi, cuocerla in pochissima acqua e, dopo aver aggiunto il pizzico di zucchero, passarla con il passaverdura e lasciare raffreddare.

Passo 2

Aggiungere le uova, il sale e la farina e mescolare energicamente, fino ad ottenere una crema vellutata.

Passo 3

Raccogliere l'impasto e con piccole cucchiaiate buttarlo nell'acqua bollente salata in modo da formare gli gnocchetti; quando vengono a galla toglierli con il colabrodo (se fossero troppo teneri aggiungere della farina all'impasto: la difficoltà  sta nel dosare la farina, gli gnocchi non devono essere né troppo teneri né troppo duri).

Passo 4

Scolarli e versarli in un tegame dove precedentemente è stato fatto sciogliere del burro con la salvia.

Passo 5

Cospargerli d'abbondante ricotta affumicata grattugiata.



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