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Insalata Di Scampi E Asparagi (4)

Ingrediente principale

Code Di Scampi

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 3 Cucchiai
  • Maionese: 1 Cucchiaio
  • Asparagi: 1000 G
  • Tuorli Di Uova Sode: 2
  • Code Di Scampi Sgusciate: 200 G
  • Mazzetto Aromatico: 1

Preparazione

Eliminate l'eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico.

Passo 2

Pulite e lavate a lungo sotto l'acqua corrente gli asparagi.

Passo 3

Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte.

Passo 4

Passate al setaccio i tuorli d'uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l'olio, la maionese, il sale e il pepe; mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema.

Passo 5

Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.



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