Ingrediente principale
Crema
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Farina: 200 G
- Burro: 50 G
- Strutto
- Zucchero Semolato: 50 G
- Lievito Di Birra Fresco: 15 G
- Crema Pasticciera: 100 G
- Zucchero In Polvere: 30 G
Preparazione
Sciogli in una tazza con poca acqua tiepida il lievito e in una terrina unirlo a 50 g di farina.
Passo 2
Impastare con un po' di acqua tiepida fino ad ottenere un panetto morbido, che deve lievitare per 15 minuti, raddoppiandosi.
Passo 3
Sul tagliere poni la farina rimasta, unire il sale e lo zucchero semolato e forma una fontana.
Passo 4
Al cento rompi le uova e mescolale al burro morbido a pezzetti.
Passo 5
Impastare bene e aggiungere il panetto lievitato, lavorare finché non si attacca più al tagliere.
Passo 6
Infarinare la palla di pasta e metterla a riposare in una terrina coperta da un canovaccio.
Passo 7
Lievitare per 2 ore.
Passo 8
In seguito metti la pasta sul tagliere, sgonfiala battendo leggermente col palmo e tirala con la cannella, ottenendo una sfoglia alta cm 1/2.
Passo 9
Col bicchiere ritaglia una ventina di dischi, deponi su metà di essi un cucchiaio di crema pasticciera, inumidire leggermente i bordi e ricopri i dischi coi restanti dischi.
Passo 10
Premere i bordi in modo da saldarli bene e lasciare riposare in luogo tiepido per 15 minuti ancora.
Passo 11
In una padella di ferro dai bordi alti scaldare abbondante strutto e quando è ben caldo deporvi con una paletta due o tre Krapfen alla volta.
Passo 12
Dorare 2 o 3 minuti per parte, poi passarli sulla carta assorbente e spolverizzare di zucchero a velo.
Passo 13
Si può utilizzare la marmellata di albicocche o pesche al posto della crema pasticciera.
