Ingrediente principale
Manzo
Persone
4
Ingredienti
- Scorza D'arancia: 1
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 2 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Farina: 3 Cucchiai
- Vino Bianco Secco: 50 Cl
- Burro: 100 G
- Chiodi Di Garofano: 2
- Cipolle: 3
- Crescione: 1 Mazzetto
- Odori: 1 Mazzetto
- Polpa Lardellata Di Manzo: 1000 G
Preparazione
Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato.
Passo 2
Mondate e affettate le cipolle.
Passo 3
Sbucciate l'aglio.
Passo 4
Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne.
Passo 5
Scuotetele per togliere l'eccedenza di farina.
Passo 6
Fate scaldare l'olio in una pentola, aggiungetevi la metà del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato.
Passo 7
Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo.
Passo 8
Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finché non sono diventate dorate e trasparenti.
Passo 9
Aggiungete la carne, l'aglio, la scorza di arancia, i chiodi di garofano, il mazzetto di odori e il resto del burro.
Passo 10
Salate, pepate e versate il vino.
Passo 11
Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finché la carne è ben tenera.
Passo 12
Trascorso questo tempo, togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori.
Passo 13
Sgrassate la salsa e controllate il condimento.
Passo 14
Lavate il crescione, sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne.
Passo 15
Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla.
Passo 16
Vino consigliato: Barbera.
