Melanzane Gustose (2)

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: Abbondante
• Aglio: 1 Spicchio
• Aceto Di Vino: 1/2 Bicchiere
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Origano: 1 Pizzico
• Melanzane: 3

Preparazione

Affettate le melanzane, salatele, lasciate che perdano un pò d'acqua di vegetazione.

Passo 2

Asciugatele, friggetele in abbondante olio caldo, sgocciolatele su carta assorbente, mettetele in una terrina.

Passo 3

Nell'olio di frittura fate appassire la cipolla, l'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, insaporite con un pizzico di origano e mezzo bicchiere d'aceto.

Passo 4

Lasciate sobbollire qualche minuto, versate il composto ancora caldo sulle melanzane e fate marinare 2 ore la fresco prima di servire come antipasto.

Passo 5

Sono buone anche consumate il giorno dopo.