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Minestra Di Riso Patate E Porri (2)

Ingrediente principale

Patate

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Prezzemolo Tritato
  • Pepe
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
  • Patate: 400 G
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
  • Brodo: 120 Cl
  • Riso Semifino: 200 G
  • Porri Grandi: 2

Preparazione

Mondate i porri privandoli della parte verde e delle radici quindi, partendo dall'alto, tagliateli in 2 per il lungo senza dividerli.

Passo 2

Passateli sotto l'acqua corrente per togliere eventuali tracce di terra fra le guaine e affettateli sottilmente.

Passo 3

Scaldate l'olio in una casseruola, unitevi i porri, salate, pepate e fateli appassire per 10 minuti circa a fuoco moderato, mescolandoli spesso.

Passo 4

Intanto, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele prima a fette e poi a dadini piccoli e regolari.

Passo 5

Quando i porri saranno appassiti, unitevi le patate e fatele insaporire per 5-6 minuti nel soffritto, mescolando spesso.

Passo 6

Unite il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le patate saranno tenere.

Passo 7

A questo punto aggiungete il riso e lasciate cuocere ancora 15 minuti, mescolando ogni tanto.

Passo 8

Regolate il sale e servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio e di prezzemolo tritato.



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