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Pasta All'uovo (3)

Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 5
  • Sale: 1 Cucchiaino
  • Farina: 500 G

Preparazione

Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana sulla spianatoia.

Passo 2

Rompetevi al centro le uova e piano piano, con le mani, mescolatele con la farina.

Passo 3

Lavorate l'impasto energicamente fino a che diventa sodo (se è troppo molle unite altra farina).

Passo 4

Quando avrete ottenuto una palla, lavoratela spingendola e riportandola verso di voi con le mani per 15 minuti fino a che diventa morbida ed elastica.

Passo 5

Vi accorgerete di aver terminato l'operazione quando compariranno delle piccole bolle d'aria sulla superficie.

Passo 6

Avvolgete la palla in un panno e fatela riposare all'asciutto per almeno 1 ora.

Passo 7

Quindi stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata con movimenti dal centro verso l'esterno fino ad ottenere una sfoglia fine.

Passo 8

Decidete in che modo tagliarla dopodichè fatela asciugare per qualche ora e poi cuocetela.

Passo 9

Se preparate una dose più abbondante potrete conservarla in frigorifero anche una settimana, ovviamente però tenendola ad asciugare almeno un giorno intero prima di riporla.



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