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Perciatelli Con Le Lumache (2)

Ingrediente principale

Lumache

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
  • Pepe
  • Aceto Di Vino
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 10 Cl
  • Cipolla Piccola: 1
  • Pomodori Pelati: 800 G
  • Formaggio Pecorino Grattugiato: 70 G
  • Pasta Tipo Perciatelli: 400 G
  • Lumache (chiocciole Di Vigna): 800 G

Preparazione

Fate spurgare le lumache per un paio di giorni.

Passo 2

Mettetele per una ventina di minuti in una terrina con aceto e sale, lavatele accuratamente con acqua corrente e lessatele in acqua leggermente salata.

Passo 3

Sgocciolatele e estraetele dal guscio eliminando la parte scura terminale, cioè gli intestini.

Passo 4

In un tegame rosolate con l'olio, la cipolla tritata, unitevi i pomodori pelati spezzettati, il prezzemolo, salate e pepate.

Passo 5

Cuocete la salsa finché si raddensa e a metà  cottura unite le lumache.

Passo 6

Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e la salsa.



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