Disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi l'uovo, aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti, due o tre cucchiai di latte, un pizzico di sale.
Passo 2
Impastate e, se occorresse, aggiungete un po' di latte.
Passo 3
Fate riposare in frigo 20 minuti.
Passo 4
Poi stendete la pasta a sfoglia abbastanza sottile e ricavatene con il bordo di un bicchiere tanti dischetti del diametro di cinque centimetri.
Passo 5
In una fondina sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate.
Passo 6
Se l'impasto fosse troppo fluido aggiungete altro formaggio.
Passo 7
Disponete un cucchiaino di ripieno su ogni dischetto, ripiegate, premete i bordi e con un colpetto di forbici pizzicate al centro i piconcini.
Passo 8
Spennellateli con un po' di latte, adagiateli in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti.
