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Pitta Di Ricotta (2)

Ingrediente principale

Ricotta

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Olio D'oliva: 1 Cucchiaio
  • Farina: 300 G
  • Per Il Ripieno:
  • Ricotta: 200 G
  • Formaggio Caciocavallo: 100 G
  • Sugna: 150 G
  • Lievito Naturale: 20 G
  • Soppressata: 100 G
  • Frittole (piede E Cotiche Di Maiale): 150 G

Preparazione

Questa 'pitta' è affine alla 'pitta maniata', ma resa più succulenta dalla ricchezza del ripieno.

Passo 2

Sulla spianatoia fate metà  della farina a fontana, mettetevi nel mezzo il lievito ammorbidito con poca acqua tiepida e un pizzico di sale.

Passo 3

Lavorate un poco l'impasto, aggiungendovi, se occorre, un poco d'acqua tiepida, fatene una palla e mettetela in una terrina leggermente cosparsa di farina, lasciandovela, coperta con un panno e in ambiente tiepido, fino a quando non sarà  quasi raddoppiata.

Passo 4

Disponete sulla spianatoia l'altra metà  della farina, fatela a fontana, mettetevi nel mezzo la palla di pasta lievitata, aggiungete le uova, la sugna, l'olio e il sale e lavorate lungamente fino ad ottenere un impasto molto morbido, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua tiepida.

Passo 5

Foderate con la metà  della pasta una tortiera unta di sugna, riempitela con la ricotta e la soppressata tagliata a fettine e, disponendo questi ingredienti a strati.

Passo 6

Coprite con un disco di pasta del diametro della tortiera premendo bene lungo i bordi per fare in modo che aderiscano perfettamente.

Passo 7

Mettete in forno ben caldo per circa 40 minuti.



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