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Polpettone In Salsa Verde (2)

Ingrediente principale

Patate

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Pangrattato
  • Pepe
  • Aglio: 2 Spicchi
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Aceto Di Vino Bianco
  • Prezzemolo: 300 G
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato: 6 Cucchiai
  • Carote: 2
  • Piselli: 300 G
  • Per La Salsa:
  • Pomodori Ramati: 2
  • Panino (mollica): 1/2
  • Fave: 300 G
  • Acciuga Sotto Sale: 1
  • Patate A Pasta Bianca: 600 G

Preparazione

Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell'ebollizione, poi pelatele e riducetele in purea.

Passo 2

Sbucciate le fave e i piselli, raschiate le carote e lessateli separatamente in acqua salata.

Passo 3

Passate al passaverdure i piselli (tenendone da parte 2 cucchiai) con le fave.

Passo 4

Tagliate a pezzetti le carote.

Passo 5

Mescolate gli ingredienti preparati con il formaggio, il prezzemolo tritato, le uova, sale e pepe.

Passo 6

Date al composto ottenuto una forma cilindrica, aggiungendo del pangrattato se non fosse abbastanza consistente, poi passatelo nel pangrattato e bagnatelo con un filo d'olio.

Passo 7

Sistemate il rotolo su un foglio di carta forno e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Passo 8

Preparate intanto la salsa.

Passo 9

Fate ammorbidire la mollica nell'aceto, poi strizzatelo.

Passo 10

Scottate i pomodori per un minuto, poi spellateli, privateli dei semi e sminuzzateli.

Passo 11

Dissalate l'acciuga sotto l'acqua corrente e tritatela con l'aglio e il prezzemolo.

Passo 12

Mescolate in una ciotola gli ingredienti preparati con qualche cucchiaiata d'olio, sale e pepe a piacere.

Passo 13

Servite il polpettone caldo o tiepido con la salsa preparata.



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