Mondate i porri eliminando la parte verde, lavateli con cura e lessateli in acqua salata.
Passo 2
Dopo un quarto d'ora circa sgocciolateli e fateli asciugare distesi su un telo da cucina.
Passo 3
In un tegame fate sciogliere 40 g di burro, insaporitevi i porri per alcuni minuti, poi sistemateli in una pirofila imburrata.
Passo 4
Preparate la besciamella con il restante burro, la farina e il latte.
Passo 5
Alla fine, ritirate la salsa dal fuoco e aggiungete i tuorli, l'Emmenthal grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Passo 6
Versate la besciamella sui porri, cospargeteli di formaggio grattugiato e un po' di pangrattato, distribuite alcuni fiocchetti di burro e mettete a gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti o più.
