Lavare, sgrassare e asciugare bene 1000 g di lombata di vitello.
Passo 2
Porre la carne su una piastra da forno leggermente unta con olio e burro e cuocere a forno già caldo a 150 gradi per 40 minuti, rigirando il pezzo di carne ogni tanto.
Passo 3
Non aggiungere mai sale durante la cottura, nè bucare mai la carne con una forchetta.
Passo 4
Si serve caldo, affettato sottile, con verdure cotte al vapore, oppure freddo, condito con succo di limone.
