Ingrediente principale
Cioccolata
Persone
4
Ingredienti
- Sale: 1 Presa
- Zucchero: 175 G
- Tuorli D'uovo: 6
- Burro: 50 G
- Farina 00: 100 G
- Albumi D'uovo: 6
- Cacao: 50 G
- Cioccolata Fondente: 150 G
- Acqua Bollente
- Marmellata Di Albicocche: 200 G
- Zucchero Vanigliato: 1 Bustina
- Per La Glassa:
- Lievito Per Dolci: 6 G
- Bicarbonato Di Sodio: 2 Pizzichi
- Polvere Di Cioccolato Non Zuccherato
Preparazione
Sbattere a schiuma 6 tuorli d'uovo e 2 cucchiai da tavola di acqua bollente e aggiungere 2/3 dello zucchero, lo zucchero vanigliato e un presa di sale.
Passo 2
Sbattere fino a ottenere una massa cremosa.
Passo 3
Sbattere a parte gli albumi d'uovo a neve, aggiungere lo zucchero rimasto, mettere la neve sopra alla crema di tuorli senza mescolare.
Passo 4
Aggiungere sopra mescolando una miscela preparata con la farina 00, il lievito, la polvere di cioccolato e il cacao, setacciata.
Passo 5
Mescolare omogeneamente (attenzione: è una fase delicata) la neve degli albumi smontata (normale), aggiungere i 150 g di burro sciolti a bagnomaria (attenzione: il burro fuso deve essere tiepido).
Passo 6
Porre il tutto un stampo da 25 cm di diametro con bordi alti almeno 5 cm se no, l'impasto durante la cottura, esce dallo stampo.
Passo 7
Cuocere 40-45 minuti in forno caldo a 175-200 gradi.
Passo 8
Trucchetto: verso i 40 min usa un stuzzicadenti per verificare la cottura, lo infili, se l'impasto è cotto non ne rimane traccia sullo stuzzicadenti.
Passo 9
Quando la torta è fredda taglia a metà e aggiungi la marmellata.
Passo 10
Glassatura: Sciogliere il 150 di cioccolato fondente con 50 di burro a bagnomaria e mescolare.
Passo 11
Versare la glassa sopra la torta (disposta sopra un grande piatto o un foglio di alluminio) e distribuire con un grosso coltello.
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