Salsa Alla Diavola (4)

Ingrediente principale

Pepe Nero

Persone

4

Ingredienti

• Aceto Di Vino: 1 Cucchiaio
• Vino Bianco Secco: 2 Bicchieri
• Timo: 1 Pizzico
• Scalogno: 1
• Alloro: 1/2 Foglia
• Pepe Di Caienna: 1 Cucchiaio
• Pepe Nero In Grani: 1 Manciata
• Salsa Demi-glace: 2 Bicchieri

Preparazione

In un tegame mettere lo scalogno tritato, il timo, l'alloro, il pepe nero, l'aceto di vino e il vino.

Passo 2

Mescolare bene, mettere su fuoco e far ridurre di 2/3.

Passo 3

Unire la demi-glace, far riprendere il bollore e cuocere per circa 3 minuti.

Passo 4

Togliere la salsa dal fuoco e passarla in un passino aggiungendo pepe di Caienna.

Passo 5

Adatta ai volatili alla griglia.