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Salsa Di Gamberetti (2)

Ingrediente principale

Gamberetti

Persone

4

Ingredienti

  • Panna Liquida: 75 Cl
  • Per Guarnire:
  • Gamberetti Sgusciati: Alcuni
  • Pepe Di Caienna: Poco
  • Fumet Di Pesce: 75 Cl
  • Salsa Besciamella: 50 Cl
  • Burro Ai Gamberetti: 50 G

Preparazione

Amalgamate in una casseruola la besciamella con la panna ed il fumet di pesce.

Passo 2

Mettete sui fuoco e portate a lenta ebollizione e, rigirando con un cucchiaio di legno, fate ridurre di metà  il volume dei composto.

Passo 3

Togliete dal fuoco e unite alla salsa, rigirando, il burro ai gamberetti.

Passo 4

Versate la salsa in una ciotola, decorate la superficie con i gamberetti sgusciati e spolverizzate con pepe di Caienna.

Passo 5

Potrete utilizzare questa salsa per guarnire il centro e la superficie di una 'ciambella' di riso lessato al dente e condito al burro.



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