Pulire e diliscare le sarde; lasciarle per 30 minuti in un colabrodo.
Passo 2
Infarinarle e friggerle in olio ben caldo per 2 minuti, poi posarle su carta da cucina e salarle.
Passo 3
In un tegame far appassire a fuoco basso in 2 dita d'acqua le cipolle affettate sottilmente; a cottura quasi ultimata unire l'aceto e l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida, mescolare e far insaporire per 1/2 minuti.
Passo 4
Disporre a strati le sarde in una terrina alternandoli a strati di cipolle; terminare con i pinoli.
