Ingrediente principale
Spinaci
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 4
- Sale
- Pangrattato: 1 Cucchiaio
- Pepe
- Farina: 60 G
- Burro: 50 G
- Latte: 50 Cl
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 50 G
- Noce Moscata
- Spinaci: 1000 G
- Burro Morbido: 1 Noce
- Per Lo Stampo
Preparazione
Mondate gli spinaci, lavateli più volte sotto l'acqua corrente e lessateli, mettendoli in una casseruola con la sola acqua rimasta loro aderente dopo il lavaggio.
Passo 2
Dopo sette-otto minuti, togliete la casseruola dal fuoco, tirate su gli spinaci con una schiumarola e lasciateli intiepidire.
Passo 3
Fate fondere il burro in una casseruolina a fuoco dolce, unitevi la farina.
Passo 4
Continuate a mescolare e, dopo pochi secondi, quando il composto comincia a schiumare, togliete la casseruola dal fuoco e versatevi il latte caldo mescolando energicamente.
Passo 5
Salate, fate riprendere l'ebollizione e proseguite la cottura della besciamella, a fuoco dolce, per una decina di minuti.
Passo 6
Strizzate fortemente gli spinaci fra le mani, tritateli (non con il mixer) e mescolateli con la besciamella.
Passo 7
Aggiungetevi le uova intere, il formaggio, una grattatina di noce moscata e il pepe.
Passo 8
Amalgamate bene gli ingredienti e regolate il sale.
Passo 9
Imburrate uno stampo con il foro centrale (capacità 2 l) e rivestitelo con il pangrattato.
Passo 10
Versatevi il composto di spinaci, livellate la superficie e copritela con un velo sottile di pangrattato.
Passo 11
Cuocete lo sformato, a bagno maria, nel forno a 180 gradi per un'ora scarsa.
Passo 12
Lasciatelo un po' intiepidire prima di sformarlo in un piatto da portata rotondo.
Passo 13
Versatevi al centro la fonduta caldissima e servite.
