Fate scongelare gli spinaci tirandoli fuori dal congelatore almeno mezz'ora prima dell'uso.
Passo 2
Successivamente, cuoceteli in una pentola senz'acqua, coperta e a cottura ultimata lasciateli scolare per 10 minuti e passateli al setaccio.
Passo 3
Versate la purea ottenuta in un'altra pentola, aggiungete 50 g di burro più una presa di sale e lasciate insaporire fino a quando l'acqua formatasi durante la cottura si sarà asciugata.
Passo 4
Versate il tutto in un recipiente capiente nel quale unirete il parmigiano grattugiato, i tuorli e amalgamate ben bene.
Passo 5
A parte, montate a neve densissima i bianchi e aggiungeteli al composto con molta delicatezza usando una spatola di gomma con movimenti dall'alto al basso per non smontarli.
Passo 6
Nel frattempo, imburrate e spolverizzate con del pangrattato uno stampo da soufflé da 1 litro e formate sul fondo un primo strato di composto di spinaci.
Passo 7
Distribuite tra uno strato e l'altro i filetti di acciuga tagliati a pezzetti e continuate cosଠfino all'esaurimento degli ingredienti.
Passo 8
Fate cuocere infine, in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
