Ricette + Primi Piatti + Strangolapreti (2)
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Strangolapreti (2)

Ingrediente principale

Patate

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Patate: 1000 G
  • Farina: 200 G
  • Formaggio Pecorino Grattugiato: 70 G
  • Sugo D'agnello (o Ragù Di Maiale)

Preparazione

Fate lessare a meta le patate in acqua salata, sgocciolatele, pelatele e passatele al passatutto raccogliendone la purea sulla spianatoia cosparsa di farina.

Passo 2

Incorporatevi la farina fino ad ottenerne un impasto morbido.

Passo 3

Dividetelo in pezzi e con le palme delle mani infarinate formate dei bastoncini del diametro di due centimetri e mezzo, tagliateli trasversalmente in pezzi lunghi tre centimetri e mezzo e incavateli via via leggermente con le dita.

Passo 4

Allineateli su un canovaccio cosparso di farina evitando che si tocchino.

Passo 5

Gettateli in un'ampia pentola con abbondante acqua leggermente salata e bollente e quando vengono a galla tirateli col mestolo bucherellato sgocciolandoli bene, metteteli in un piatto da portata concavo, cospargeteli di una parte del pecorino grattugiato e di una parte della salsa e mescolate.

Passo 6

Fate le porzioni individuali, passando il resto del formaggio e della salsa.



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